Gjutjärnspannorna är något som mer och mer kommer tillbaka i våra svenska kök. Många kanske tycker att det är en tungt och opraktiskt köksredskap att ha i köket men en gjutjärnspanna är överlägset bäst när det kommer till värmekapacitet, värmespridning och tack vare sitt hållbara material det köksredskapet som förmodligen kommer att hålla längst i ditt kök.
Teflonstekpanna
En teflonstekpanna är nog det vanligaste valet i våra svenska kök då de väger relativt lite, men som i vårt tidigare inlägg om stekpannor så kan dåliga teflonbeläggningar vara giftigt att få in i kroppen och inte särskilt snällt mot miljön. Teflonpannor tål inte heller samma höga temperaturer som gjutjärn och de är känsligare för snabbare temperaturförändringar vilket inte är helt optimalt med dagens snabba induktionshällar.
Gjutjärnspanna
Gjujärnspannorna är istället helt naturligt giftfria vilket är positivt ur ett miljöperspektiv. De tål mycket höga temperaturer samtidigt som vid rätt skötsel kan hålla i många många år vilket gör det till en mycket ekonomisk investering.
Att tänka på vid köp av gjutjärnspanna
Vi blev inspirerade av sidan mitt i köket med deras köpguide samt vad som kan vara bra att tänka på så att man köper rätt gjutjärnspanna. Dels bör man ha i åtanke vilken storlek och vikt som pannan har så att man inte köper en för stor eller för liten modell som antingen väger för mycket eller för lite.
Handtaget bör vara i metall. Trähandtag kan vara mycket snygga men de fungerar inte speciellt bra i ugnen, värmen kan göra att att handtaget spricker.
Man bör också ta en extra koll på att gjutjärnspannan är kompatibel med induktion ifall man har en induktionshäll.
Lättviktsgjutjärn
För många kanske vikten har stor betydelse på köksutrustning när det kommer till matlagning och därför är inte gjutjärnspannor ett alternativ. Men det finns tack och lov modeller i lättviktsgjutjärn som besitter många av de fina egenskaperna som traditionella gjutjärn har fast till en mycket mindre vikt vilket gör det mer praktiskt i köket. Med det sagt så är dessa pannor något tunnare vilket resulterar i att värmekapaciteten blir sämre, men fortfarande mycket bättre i jämförelse med teflonpannorna.
Tillaga på hög temperatur
Det finns en hel del bra och roliga recept på vad man kan tillaga i gjutjärnspanna. Tack vare sin förmåga att tåla mycket höga temperaturer är det ett perfekt redskap att börja steka något som man sedan avslutar i ugnen. Det kan vara allt från kött, kyckling men även fisk som till exempel lax.